CHILANGA VIANDA

Pos bueno, las disculpas injustificadas son excusas que avalan el desinteres y la hueva. No habia escrito por muchas razones entre ellas pensar que no estaba aportando nada con ello, pero cai en cuenta que mas que servirle a los lectores (pocos o muchos) esta madre es un canal saludable de desestress y fomenta enormemente mi sentido del humor (calmate pinchi simpatico).

Anyway... me largue al DF un par de veces este mes. A pesar de la imagen de realeza que me he construido en este espacio, debo confesar que aprecio los placeres mas mundanos, corrientes y baratos tanto como disfruto los mas exclusivos que completa mi raquitica cartera (mi economia no anda en depresion, si no que resulta depresiva).

Como el motivo de sendos viajes eran absolutamente laborales, tuve a bien ponerme la gorra y apuntarme a la comida que honorosamente reservaron en un lugar muy popular en estos dias, donde sirven lo que me anticiparon seria el mejor sushi de mi vida. Como a mi no me gustan las cosas crudas, de plano opte por una madre menos radical que por supuesto me dejo con hambre.

El resto de la mesa, unos 10 trogloditas multiculturales se pidieron una cantidad descomunal de platillos que al verlos de inmediato uno perdia el hambre nomas pensando en lo que significaria romper con esa estetica visual. Como sea agarre mis palillos y pregunte 'esto que es?... y eso?'.

De entre todos los pescados crudos rodeados de algas marinas y arroz cocido, destacaba por su color un pedazo de anguila. Asi es querido publico lector. El paladar de este luchador urbano, acostumbrado al buche y la costilla, estaba a punto de traicionar sus origenes por culpa de una vulgar serpiente de agua puerca. Me dijeron 'huy, la anguila esta cabrona', y como eso me sono a un reto pos tome los palillos y como Pat Morita en karate Kid, de un veloz movimiento y ante la atonita mirada del resto de comensales, me la agandalle.

Siempre he pensado que el secreto de un buen taco es la cantidad de capas que puede mostrar. El primer contacto que hace la tortilla en la lengua es el inicio sinfonico de sabores y placeres tactiles. Si la tortilla esta muy caliente o es muy dura, si tiene la orillita quemada o si es toda suave. De ahi las diferentes temperaturas empiezan a aportar. Igualmente el relleno tiene sus multicapas, y si lleva verdura esta debe sentirse fresca y quizas un poco humeda. La cosa es que este tipo de layers variados los encontre en ese pedazo fantastico de anguila.

La textura exterior es de pescado ciertamente, pero justo debajo se siente una dermis mucho mas suave, y al final una especie de carne mucho mas consistente. Lo presentacion era un tanto dulce como barnizada con miel y puesta quizas algunos segundos sobre la plancha. El viaje gustativo fue una delicia y me quedo grabada la sensacion hasta el dia de hoy.

Como esa nueva aficion viperina no lo es todo en la vida, me di chance de pasar por unos tacos que se ponen ahi por la bolsa de valores y me recete como en antaño, un par de suadero y otro dia unos de carnitas. A la altura los de chamorro, no asi el suadero que lo senti un poco pasado por agua y cocido, no tan dorado como en otros puestesitos de los mismos calibres.

Como coincidi con la feria del libro en el zocalo, me pasee entre las letras mas rotundamente desconocidas, hasta que di con varios de Charles Bukowski mismos que tuve que seleccionar porque mi presupuesto no era precisamente amplio. Me comi un chocolate de chiapas y rumbo al trabajo me tope con un carrito de raspados, me compre uno de tamarindo.

Ya cuando me regresaba, me di tiempo para reunirme con un buen amigo para hablar de arte entre alcoholes, en el llamado PATA NEGRA. Ahi sentencio el señor que los artistas mas brillantes de estos dias son Tom Yorke y David Lynch. Yo agregue a Blue Panter porque es lagunero y porque es luchador, mi amigo aprobo la inclusion a la lista como conocedor de luchas que es.

En ese mismo tugurio me dieron a probar el ajenjo, una especie de licor hecho a base de tes y que segun me explicaron, estuvo prohibido mucho tiempo por ser alucinogeno. En la escena, tocaba una bandita de jazz fusion medio mamilona que me gano cuando para cerrar se interpreto a bastante buen nivel uno de los clasicos de Django Reindhardt llamado elocuentemente Acid Jazz.

Pues asi es banda, olvide este espacio pero regrese. Incluso las hierbas malas tienen sus duros inviernos donde, aunque no mueren, parece que dejan de crecer. Hasta el cierre de esta edicion, la inspiracion ha regresado y espero se mantenga encendida, como incesante luz fulgurante en el emisferio ocioso de la pinchi red (aplausos).

Sin otro acometido, quedo de ustedes y amenazo...

Seguiremos reportando...